Matériels CHR

Equipez vous de matériel de cuisine professionnel

Dans un restaurant, le choix de l’équipement de cuisine professionnel est primordial. Il est important qu’il réponde à vos besoins en termes de production, mais aussi à votre organisation, au personnel en place et bien sûr à votre budget.

Matériels snack

Les snacks ou fastfood sont des établissements où l’on peut manger rapidement, généralement le midi, mais aussi à toute heure de la journée. Pour répondre à la demande d’une clientèle souvent pressée, nous vous conseillons des équipements bien adaptés.

On recense différentes catégories de snacks comme les restaurants de burgers, de tacos, de friteries, de sandwichs ou de kebabs.

Il existe divers matériels pour la préparation, la cuisson et le maintien en température propre aux plats de snacking. Le petit matériel pour le service et pour la conservation de tous les ingrédients n’est pas à négliger non plus.

Crêpières et gaufriers

Si vous avez choisi de confectionner des crêpes ou des gaufres dans votre établissement ou votre food truck, il existe bon nombre d’équipements sur le marché.
Ainsi, on distingue les crêpières et gaufriers selon :

• Son type d’alimentation : électrique ou à gaz;
• Son usage : intensif, on choisira en double, ou occasionnel, la simple suffira;
• L’aspect des aliments : différents diamètres pour les crêpes et différentes formes pour les gaufres;
• Le matériau : aluminium, en fonte, acier inoxydable, …

Si vous tenez un stand, il est possible que vous soyez amené à changer souvent d’emplacement. Il existe des chariots spécifiques qui pourront vous faciliter le transport, à tout moment.

Cuisson

Les besoins en matériel de cuisson diffèrent d’un restaurant à l’autre, mais c’est LE poste au cœur de toute cuisine professionnelle. Il est donc important de bien le choisir pour que le service soit optimisé et que les plats servis soient de qualité.

Le choix d’un matériel, qu’il soit en aluminium ou en inox, est indispensable en CHR afin de respecter les normes des cuisines professionnelles.

Attention tout de même à préférer l’inox pour le matériel en contact direct avec les aliments. En effet, l’aluminium est sensible aux frottements, il y a donc un risque de migration vers la nourriture.

Quant à l’inox, en plus de ne représenter aucun danger pour la santé au contact de la nourriture, il est résistant à la corrosion et à l’oxydation. Il est léger mais résistant et est facile d’entretien.

Préparation

Tout comme en salle, il est recommandé de faire une bonne mise en place au préalable afin d’avoir un bon déroulé lors du service.

Pour les différentes préparations que vous aurez à réaliser dans votre cuisine, il est essentiel d’avoir un bel espace de travail avec les accessoires adaptés. Selon le style de restaurant, il faut bien sûr penser au matériel de découpe, de mélange et d’assemblage.

En choisissant un matériel de préparation de qualité, le temps est optimisé et le rendement est optimal.

La présentation de vos plats: un poste clé pour attirer les clients

Hôtellerie petit-déjeuner buffet

Réputé comme étant le repas le plus important de la journée, le petit déjeuner est souvent proposé par les hôtels. Que ce soit un petit déjeuner anglais, américain, continental ou viennois, il se fait généralement sous forme de buffet.

Le matin, les équipes sont réduites puisque les enregistrements entrées et sorties se font à ce moment-là. L’équipe est donc sur plusieurs fronts, le libre service peut donc être une solution afin de pallier ce manque.

Le transport, la mise en place et la présentation des plats du petit-déjeuner demandent du matériel spécifique. Une belle présentation des produits, boissons et mets, est appréciée par les clients. Ils seront plus enclins à s’y diriger.

Maintien de température

Le respect des températures, que ce soit en buffet ou en cuisine, est soumis à des règles d’hygiène strictes. En effet, il peut être source de prolifération bactérienne si les températures ne sont pas respectées.

Pour ce fait, nous vous proposons une gamme de produits fiable afin de mener à bien vos services en toute sérénité. Vous trouverez sur notre site une large gamme de matériel de maintien de température, pour le chaud comme pour le froid.

Lave-vaisselle professionnel

En tant que restaurateur, l’acquisition d’un lave-vaisselle et d’un lave-verre est indispensable. S’il est un poste souvent négligé, la “plonge” peut parfois retarder un gros service s’il n’est pas pris au sérieux. Afin de suivre le rythme, nous vous proposons différents appareils conçus pour un rendement optimal.

De nombreux modèles existent selon les besoins de votre établissement, votre budget ainsi que de la taille de votre cuisine.

Vous êtes professionnels de la restauration ou de l’hôtellerie? N’hésitez pas à parcourir notre catalogue ou à nous contacter pour un devis personnalisé.